2009年5月26日
Healing-food♪–”山菜”
先日、佐久の実家から『山の恵み』が送られてきました。
中には『たらの芽』『山ウド』『ワラビ』が、二人では食べきれないほど
たくさんありました♪（主人は食わず嫌い…実質私一人が食べるわけです…）
私は中でも『たらの芽』が大好物！小さい頃、家族と一緒に”金峰山”に登り
たらの芽採りをしたことが今でも鮮明な思いでとして残っています。信濃川
上流の”エメラルドグリーン”の川面を見ながら、河原で採って来たばかりの
たらの芽を母が天ぷらにしてくれました。その美しい川の水、青々とした木
々の緑、おいしい空気、そして鮮度100％！揚げたてのたらの芽を美味しく
食べているみなの笑顔…私にとって『たらの芽』は、大自然のロケーション
とともに、この時の記憶と直結するわけです。
そんな『たらの芽』…なんと栄養価にも優れた”健康と美容”にとてもよい
野菜なのです。ほんとうに山の恵みなのですね〜これが！
たらの芽は”カリウム”が豊富なので、女性の大敵ともいえる”むくみ”の
改善に役立ちます。そして、高血圧予防にも効果的。
”エラトサイドという有効成分も含んでいるので、”糖尿病予防”にもなり
また”サポニン”による、”血糖値を下げる効果”もあるのだそうです。
山菜なので繊維質もたっぷりでしかもローカロリー。
翌朝はスッキリ！でした〜♪
食べきれないくらいの山菜…どなたかにお裾分けしたいくらいでしたが、
たらの芽は冷凍には向かない野菜なので、傷む前にぜ〜んぶ！天ぷらに。
家族の愛も一緒に…Healing-food-たらの芽の天ぷら…２日間かけて(^^:
美味しくいただきました。。。(@^0^@)
